SZÁRNYASMÁJ-PÁSTÉTOM
Elkészítési idő: több mint 2 óra 
Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár
Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár
Elkészítés:
1. A májról minden hártyát lebontunk. A hagymát 6 dkg vajon megfonnyasztjuk, a fokhagymát pár pillanatig sütjük benne, majd szűrőkanállal kiszedjük.
2. A májat a vajba rakva átsütjük, majd a kétféle hagymával turmixoljuk.
3. A többi vajat meg a zöldfűszereket (majoranna, petrezselyemzöld és snidling) is a turmixgépbe rakjuk, és az egészet habosra verjük, a Grand Marnier-val ízesítjük.
4. Mély tálba töltjük, és megdermedni hagyjuk. A tetejére babérleveleket fektetve, tisztított vajjal leöntjük. A hűtőszekrényben megdermedni hagyjuk. Pirított kenyérrel vagy Melba pirítóssal tálaljuk.
5. Ez utóbbihoz a vékonyra szelt, lehéjazott, nyújtófával ellapított kenyérszeleteket sütőbe tesszük, és 200 fokos sütőben 10-15 perc alatt megpirítjuk.
Vigyázzunk, nehogy a májat túlsüssük, elég, ha a színe kifehéredik, a közepe pedig már nem piros, mert különben rágós lesz, és gazdag fehérjetartalmából is veszíthet.
Grand Marnier helyett konyakot is keverhetünk bele.
A kétféle máj helyett 50 dkg csirkemájból is készíthetjük.
Kommentek