1.0szuperjóhttps://szuperjo.cafeblog.huN Editkehttps://szuperjo.cafeblog.hu/author/n_editke/<header class="entry-header"> <h1 class="entry-title">Mesebeli fehér kenyér bögrésen</h1> <span id="the-post-time"></span></header> <div class="entry-content"> <p><a title="" href="https://rupanerkonyha.cafeblog.hu/files/2020/04/DSC_0516.jpg"><img class="cbLazy alignnone size-full wp-image-5230" src="https://rupanerkonyha.blogcdn.p3k.hu/files/2020/04/DSC_0516.jpg" alt="" width="2048" height="1365" /></a></p> <p>Azért mesebeli, mert én épp így képzeltem a Holle anyóban a “mosolygó pirosra sült” kenyérkéket a kemencében! 🙂</p> <p>Egyszerű trükk az öregtészta, mégis fényévnyi lesz a különbség a sima élesztős kenyerekhez képest! A héja zenélni fog, pattan a szánkban a cserepes héja, a bélzete pedig laza, ruganyos, nem morzsálódó!<br />És a titok nyitja: mindössze KÉT PERC munka a sütést megelőző este!</p> <p>Már az elején ki kell, hogy jelentsem, az öregtésztával való kísérletezés volt az egyenes út a kovászoláshoz 🙂 De erről majd később.<br />Mindenesetre első kísérletre tökéletes lett ez a kenyér, annak ellenére, hogy soha nem sütöttem még semmit öregtésztával 🙂 De még életemben előtte nem olvastam ennyi kommentet, tapasztalatot, receptet, tippet-trükköt, ami az öregtésztával kapcsolatos. Igazi kis kutatómunka volt! De eredményes…<br />És bár megközelítőleg sem úgy használtam fel, ahogy elő volt írva, elsőre sikerült beletrafálni! Néha a lustaság is kifizetődő tud lenni!<br />Az öregtészta kifejezéstől cseppet sem kell megijedni, tulajdonképpen egy este összekeversz durván két perc alatt egy lágy tésztát, lisztből, vízből és élesztőből, amit aztán ott hagysz a pulton minimum 12 órát. Tehát ez nem igényel sem nagy munkaidőt, sem pénzt, sem tehetséget :-)))))<br />Ekkor kéne harmadolni az öregtésztát, amit mi nem fogunk megtenni, hanem mind a fél kilót bele fogjuk dagasztani a tésztába, amiből egyszerűen miután megkelt, kicsípünk egy darabot, és betesszük nemes egyszerűséggel a hűtőbe. Ezt majd elővesszük a következő sütésnél. És igazából ennyi!<br />Lesz egy bő egykilós kenyerünk, nagyjából annyi idő alatt, mintha egy rendes kelt tésztát készítenénk, annyi különbséggel, hogy előtte nap öt percet dolgoztunk.<br />Ami maximálisan megéri, mert tulajdonképpen egy élesztős gyorskovászt készítünk, ami igazán minőségi kenyeret eredményez majd, hiszen semmiféle plussz adalékot, állományjavítót és térfogatnövelőt nem tartalmaz!</p> <p>Készítsétek el, megéri!</p> <p>A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂</p> <p><strong>Hozzávalók:</strong></p> <p><strong>Az öregtésztához:</strong></p> <p>– 4 bögre fehér finomliszt (50 dkg)<br />– 1 és negyed bögre víz (kb. 3 dl)<br />– negyed kocka friss élesztő (1,25 dkg)<br />– fél teáskanál só</p> <p><strong>A kenyérhez:</strong></p> <p>– 5 bögre fehér finomliszt (62 dkg)<br />– 1 bögre rétesliszt (15 dkg)<br />– másfél bögre víz (kb. 4 dl)<br />– egy teáskanál cukor<br />– 2 evőkanál étolaj vagy egy evőkanál zsír<br />– 2 csapott teáskanál só<br />– negyed kocka friss élesztő (1,25 dkg)</p> </div>rich